TOMATSALAT MED BURRATA, SITRON OG PEPPEROLJE

Sprø, saftig og kremet – en sikker favoritt ved siden av varmt brød.

Ingredienser:

• 600 g modne tomater (gjerne blandede cherrytomater)

• 1 kule burrata (ca. 125 g) – eller god mozzarella

• 2 ss extra virgin olivenolje

• 1 ts finrevet sitronskall + 1 ss sitronsaft

• ½ ts nykvernet sort pepper (raust)

• ½ ts flaksalt

• En liten håndfull friske basilikumblader

Slik gjør du:

• Forbered tomatene: Skjær tomatene i biter og legg på et fat.

• Pepperolje: Rør sammen olivenolje, sitronskall, sitronsaft og pepper.

• Montering: Riv burrata i grove biter over tomatene. Drypp over pepperoljen og strø på flaksalt.

• Topp & server: Avslutt med basilikum. Server med en gang – gjerne med varmt focaccia.

Tips: Tilsett tynne strimler rødløk eller noen kapers for ekstra smak.

FOCCACIA MED ROSMARIN & HAVSALT

Luftig, gyllen og enkel å lage – perfekt til salater, supper og de hyggelige måltidene om høsten.

Tid: 1 t 45 min (inkl. heving)      Steketid: 20–25 min       Mengde: 1 langpanne

Ingredienser

• 25 g gjær

• 3 dl lunkent vann

• 1 ss olivenolje (pluss ekstra til pensling)

• 1 ts grovt salt

• Ca. 500 g hvetemel

• 2–3 kvister frisk rosmarin

• Flaksalt eller grovt havsalt til topping

Topping: frisk rosmarin • flaksalt • olivenolje

Slik gjør du

• Rør sammen deigen: Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett olivenolje og salt.

• Mel & elting: Tilsett melet litt etter litt, og elt deigen smidig og elastisk (ca. 5–7 min).

• Heving: Dekk til og la deigen heve i ca. 1 time, til den har doblet seg.

• Forming: Ha deigen over på en langpanne med bakepapir. Trykk den ut med fingertuppene – overflaten kan godt være ujevn.

• Topping: Drypp rikelig med olivenolje over. Trykk ned rosmarinkvister og strø på flaksalt.

• Etterheving: La brødet hvile i 20–30 min.

• Steking: Stek ved 220°C i 20–25 min til overflaten er gyllen og sprø.

Smakstips: Topp gjerne med cherrytomater, oliven eller tynne løkringer før steking for ekstra farge og smak.

VIL DU HA MER SMAK OG FLEKSIBILITET?

Focaccia kan også kaldheves. Det gir en dypere smak, og du kan forberede deigen dagen før – perfekt når du vil servere nybakt brød uten stress.

FOCCACIA MED ROSMARIN & HAVSALT (KALDHEVING)

En myk og luftig variant der tiden i kjøleskapet utvikler både smak og struktur.

Tid: ca. 1–2 døgn (inkl. heving)       Steketid: 20–25 min        Mengde: 1 langpanne

Ingredienser

• 10 g gjær (gir langsom heving og mer smak)

• 3 dl lunkent vann

• 1 ss olivenolje (pluss ekstra til pensling)

• 1 ts grovt salt

• Ca. 500 g hvetemel

• 2–3 kvister frisk rosmarin

• Flaksalt eller grovt havsalt til topping

Fremgangsmåte

• Deig: Løs opp gjær i vann, tilsett olivenolje og salt, og elt inn melet til deigen er glatt og elastisk (ca. 5–7 min).

• Første heving: La deigen hvile i en oljesmurt bolle, tildekket, ved romtemperatur i ca. 2 timer.

• Kaldheving: Sett bollen i kjøleskapet og la deigen heve i minst 12 timer – gjerne opptil 24 timer for mer smak.

• Forming: Ta deigen ut 1–3 timer før steking, slik at den får romtemperatur. Legg den på en bakepapirkledd langpanne, og trykk den ut med oljede fingre.

• Topping: Drypp med olivenolje, legg på rosmarin og strø flaksalt over.

• Etterheving: La deigen etterheve i ca. 1 time ved romtemperatur.

• Steking: Stek i forvarmet ovn ved 220°C i 20–25 min til brødet er sprøtt og gyllent.

PERFEKT SAMMEN MED

Et varmt focacciabrød og en frisk tomatsalat er små retter som samler folk rundt bordet. Perfekt til høstens middager – fra familiesammenkomster til hyggelige kvelder med venner.

Det enkle kan være det beste: litt god ost, et glass vin eller en varm suppe ved siden av – så er stemningen satt.

Kort sagt: To oppskrifter som gjør det enkelt å skape nærhet og hygge i høst.

KLE DEG FOR HØSTENS BEGIVENHETER

Når høsten byr på middager, fester og koselige stunder, er det ikke bare maten som teller. Det handler også om å føle seg vel i det du har på. Hos BON’A PARTE finner du alt fra elegante kjoler til myke hverdagsplagg – så du enkelt kan kle deg til sesongens små og store anledninger med stil og komfort.