TOMATSALAT MED BURRATA, CITRON OG PEBEROLIE

Sprød, saftig og cremet – en sikker favorit ved siden af lunt brød.

Ingredienser:

• 600 g modne tomater (gerne blandede cherrytomater)

• 1 kugle burrata (ca. 125 g) – eller god mozzarella

• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie

• 1 tsk fintrevet citronskal + 1 spsk citronsaft

• ½ tsk friskkværnet sort peber (rigeligt)

• ½ tsk flagesalt

• En lille håndfuld friske basilikumblade

Sådan gør du:

• Forbered tomaterne: Skær tomater i bidder og læg dem på et fladt fad.

• Peberolie: Rør olivenolie, citronskal, citronsaft og sort peber sammen.

• Samling: Bræk burrata i store stykker over tomaterne. Dryp peberolien ud over og drys med flagesalt.

• Top & server: Slut med basilikum. Server straks – gerne sammen med lunt focaccia.

Tip: Vil du give salaten lidt ekstra kant, så tilsæt tynde strimler rødløg eller små kapers.

TOMATSALAT & FOCCACIA

To små klassikere, der løfter enhver middag: en sprød, solmoden tomatsalat og et lunt, luftigt focacciabrød. Server dem sammen – og se bordet samle sig.

FOCCACIA MED ROSMARIN & HAVSALT

Luftigt, gyldent og let at lave – perfekt til salater, supper og de hyggelige måltider i efteråret.

Tid: 1 time 45 min. (inkl. hævning)      Bagetid: 20–25 min.      Antal: 1 bradepande

Ingredienser

• 25 g gær

• 3 dl lunkent vand

• 1 spsk olivenolie (plus ekstra til pensling)

• 1 tsk groft salt

• Ca. 500 g hvedemel

• 2–3 kviste frisk rosmarin

• Flagesalt eller groft havsalt til drys

Topping: Frisk rosmarin • Flagesalt • Olivenolie

Sådan gør du

• Rør dejen sammen: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie og salt.

• Mel & æltning: Kom melet i lidt ad gangen, og ælt dejen smidig og elastisk – ca. 5–7 minutter.

• Hævning: Dæk skålen til, og lad dejen hæve i ca. 1 time, til den har dobbelt størrelse.

• Formning: Løft dejen over på en bradepande med bagepapir. Brug fingerspidserne til at trykke den ud, så den dækker – overfladen må gerne være ujævn.

• Topping: Dryp generøst med olivenolie. Tryk rosmarinkviste ned i dejen og drys med flagesalt.

• Efterhævning: Lad brødet hvile 20–30 minutter.

• Bagning: Bag ved 220 °C (alm. ovn) i 20–25 minutter, til overfladen er gylden og sprød.

Smagsidé: Pynt gerne med cherrytomater, oliven eller tynde løgringe før bagning for ekstra farve og smag.

VIL DU HAVE MERE SMAG OG FLEKSIBILITET?

Focacciaen kan også laves som koldhævet. Det giver en dybere smag, og du kan forberede dejen dagen før – perfekt når du vil servere nybagt brød uden stress.

FOCCACIA MED ROSMARIN & HAVSALT (KOLDHÆVNING)

En blød og luftig version, hvor tiden i køleskabet udvikler både smag og struktur.

Tid: Cirka 1–2 døgn (inkl. hævning)      Bagetid: 20–25 min.      Antal: 1 bradepande

Ingredienser

• 10 g gær (til koldhævning – giver langsom hævning og mere smag)

• 3 dl lunkent vand

• 1 spsk olivenolie (plus ekstra til pensling)

• 1 tsk groft salt

• Ca. 500 g hvedemel

• 2–3 kviste frisk rosmarin

• Flagesalt eller groft havsalt til drys

Fremgangsmåde

• Rør dejen sammen: Opløs gæren i vandet, tilsæt olivenolie og salt, og ælt melet i, til dejen er glat og elastisk (ca. 5–7 min).

• Første hævning: Lad dejen hvile i en oliesmurt skål, tildækket, ved stuetemperatur i ca. 2 timer.

• Koldhævning: Stil skålen i køleskabet og lad dejen hæve i minimum 12 timer – gerne op til 24 timer for ekstra smag.

• Udformning: Tag dejen ud 1–3 timer før bagning, så den får stuetemperatur. Overfør den til en bagepapirbeklædt bradepande, og tryk den ud med olierede fingre.

• Topping: Dryp med olivenolie, fordel rosmarinkviste og drys flagesalt over.

• Efterhævning: Lad dejen efterhæve i ca. 1 time ved stuetemperatur.

• Bagning: Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C (alm. ovn) i 20–25 minutter, til brødet er sprødt og gyldent.

GODT SAMMEN MED

Et lunt focacciabrød og en frisk tomatsalat er små retter, der samler folk omkring bordet. De passer perfekt til efterårets begivenheder – fra middage med familien til hyggelige aftener med venner.

Det enkle kan noget særligt: lidt god ost, et glas vin eller en varm suppe ved siden af – så er stemningen sat, og samtalerne får plads.

Kort sagt: To opskrifter, der gør det let at skabe nærvær og hyggelige øjeblikke i efteråret.

BLIV KLÆDT PÅ TIL EFTERÅRETS BEGIVENHEDER

Når efteråret kalder på middage, fester og hyggelige stunder, er det ikke kun maden, der betyder noget. Det handler også om at føle sig godt tilpas i det, man har på. Hos BON’A PARTE finder du alt fra elegante kjoler til bløde hverdagsstyles, der gør det nemt at klæde sig på til sæsonens små og store øjeblikke – med stil og komfort i fokus.