TOMAATSALADE MET BURRATA, CITROEN EN PEPEROLIE

Knapperig, sappig en romig – een gegarandeerde favoriet naast warm brood.

Ingrediënten:

• 600 g rijpe tomaten (bij voorkeur gemengde cherrytomaten)

• 1 bol burrata (ca. 125 g) – of goede mozzarella

• 2 el extra vierge olijfolie

• 1 tl fijn geraspte citroenschil + 1 el citroensap

• ½ tl versgemalen zwarte peper (ruim)

• ½ tl zeezoutvlokken

• Een klein handje verse basilicumblaadjes

Bereiding:

• Tomaten: Snijd de tomaten in stukken en leg op een schaal.

• Peperolie: Meng olijfolie, citroenschil, citroensap en zwarte peper.

• Samenstellen: Scheur de burrata in grove stukken en verdeel over de tomaten. Besprenkel met de olie en bestrooi met zout.

• Top & serveer: Garneer met basilicum. Serveer direct – liefst met warm focaccia.

Tip: Voeg dunne reepjes rode ui of wat kappertjes toe voor extra pit.

FOCACCIA MET ROZEMARIJN & ZEEZOUT

Luchtig, goudbruin en eenvoudig om te maken – perfect bij salades, soepen en de gezellige maaltijden in de herfst.

Tijd: 1 uur 45 min (incl. rijzen)      Baktijd: 20–25 min      Aantal: 1 bakplaat

Ingrediënten

• 25 g verse gist

• 3 dl lauwwarm water

• 1 el olijfolie (plus extra om te bestrijken)

• 1 tl grof zout

• Ca. 500 g tarwebloem

• 2–3 takjes verse rozemarijn

• Zeezoutvlokken of grof zeezout om te bestrooien

Topping: verse rozemarijn • zeezoutvlokken • olijfolie

Bereiding

• Deeg: Los de gist op in lauwwarm water. Voeg olijfolie en zout toe.

• Bloem & kneden: Voeg geleidelijk bloem toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg (ca. 5–7 min).

• Eerste rijs: Dek af en laat ca. 1 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.

• Vormen: Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk met je vingertoppen uit – het mag ongelijk zijn.

• Topping: Besprenkel royaal met olijfolie. Druk de rozemarijn in het deeg en bestrooi met zeezout.

• Tweede rijs: Laat nog 20–30 min rusten.

• Bakken: Bak 20–25 min in een voorverwarmde oven op 220°C tot goudbruin en knapperig.

Smaakidee: Garneer voor het bakken met cherrytomaten, olijven of uienringen voor extra kleur en smaak.

MEER SMAAK EN FLEXIBILITEIT?

Focaccia kan ook koud gerezen worden. Dit geeft een diepere smaak en je kunt het deeg de dag ervoor voorbereiden – ideaal als je vers brood wilt zonder stress.

FOCACCIA MET ROZEMARIJN & ZEEZOUT (KOUDGERIJST)

Een zachte en luchtige versie, waarbij de tijd in de koelkast zorgt voor extra smaak en structuur.

Tijd: ca. 1–2 dagen (incl. rijzen)      Baktijd: 20–25 min       Aantal: 1 bakplaat

Ingrediënten

• 10 g verse gist (voor langzaam rijzen en meer smaak)

• 3 dl lauwwarm water

• 1 el olijfolie (plus extra om te bestrijken)

• 1 tl grof zout

• Ca. 500 g tarwebloem

• 2–3 takjes verse rozemarijn

• Zeezoutvlokken of grof zeezout om te bestrooien

Bereiding

• Deeg: Los de gist op in water, voeg olijfolie en zout toe en kneed bloem erdoor tot een glad, elastisch deeg (ca. 5–7 min).

• Eerste rijs: Laat 2 uur rusten in een ingevette kom, afgedekt, op kamertemperatuur.

• Koud rijzen: Zet de kom in de koelkast en laat minimaal 12 uur rijzen – tot 24 uur voor extra smaak.

• Vormen: Haal het deeg 1–3 uur voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Leg op een bakplaat met bakpapier en druk uit met met olie ingevette vingers.

• Topping: Besprenkel met olijfolie, verdeel rozemarijn en bestrooi met zout.

• Tweede rijs: Laat ca. 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

• Bakken: Bak 20–25 min in een voorverwarmde oven op 220°C tot goudbruin en krokant.

GOED SAMEN

Een warme focaccia en een frisse tomatensalade zijn eenvoudige gerechten die mensen rond de tafel brengen. Perfect voor herfstavonden – van etentjes met familie tot gezellige avonden met vrienden.

Het eenvoudige kan bijzonder zijn: wat goede kaas, een glas wijn of een warme soep erbij – en de sfeer is compleet.

Kortom: twee recepten die het makkelijk maken om warmte en gezelligheid te creëren in de herfst.

KLEED JE VOOR HERFSTGELEGENHEDEN

Als de herfst uitnodigt tot diners, feesten en gezellige momenten, gaat het niet alleen om het eten. Het draait ook om je goed voelen in wat je draagt. Bij BON’A PARTE vind je alles – van elegante jurken tot zachte everyday styles – zodat je je moeiteloos kunt kleden voor zowel kleine als grote momenten van het seizoen, met stijl en comfort als basis.